民以食为天。食品产业作为我省轻工行业支柱产业,去年1-11月全省规模以上食品企业完成主要经营业务收入7276.00亿元, 同比增长10.93%;实现总利润597.21亿元,同比增长14.07%。根据《江苏省“十三五”食品产业高质量发展规划》,到“十三五”末,全省食品产业将实现工业总产值1.1万亿元。为做好企业转型升级和技术改造的规划布局,江苏省食品工业协会与江苏省产业技术研究院紧密合作,在我省组织了多场“精准技术上的支持与对接”交流活动,同时组织专家团队40余人,先后多次对有技术上的支持需求的企业现场指导,提供量身定做的设备技术改造方案。
3月27日、28日,从苏州到南京,相隔两百余公里的苏州市好得睐美食食品有限责任公司和江苏苏芽食品有限公司迎来了同样一份发展大礼:由省食品工业协会和省产业技术研究院食品生物技术研究所、人机一体化智能系统所等组成的专家组赴企业一线,实地交流调研企业在生产的全部过程中的技术难题、发展瓶颈,探讨智能车间的研发合作、技术上的支持与“智能车间联合研发中心”的挂牌等问题。这也代表着,我省饮食业实施精准技术上的支持已从去年11月“2017泰州兴化—江苏省食品产业科技成果转化暨精准技术上的支持路演”活动中的意向对接,走向了现实落地。
成立于1999年的好得睐美食食品公司,是苏州首家专业制造半成品方便菜的企业。目前,企业具有占地近两万平方米的专业食品生产厂房和覆盖江、浙、沪、京、闽、粤的销售网络,专卖店达600余家,开发有牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、煲汤类五大系列百余种产品。
去年,在省食品制造业协会的引导和帮助下,该公司速食车间新建成使用,其建设施工完全按照十万吨级净化车间的标准做。在与专家交流过程中,好得睐方面表示,还希望在速食料理包的常温物理保鲜技术、方便菜水产品速冻出水控制技术、智能车间建设打造方案、精细管理等方面得到精准支持。
位于南京的江苏苏芽食品有限公司,每天出厂的豆芽达70余吨。而纵观全国芽菜市场,公司CEO陈道赏算了一笔账:“南京一天消耗量150吨,产值1个亿。全国估计能够达到70亿产值。”
“因为没有监控,喷淋管有时会堵塞,一些豆芽就会坏掉”“在不使用添加剂的情况下,豆芽保鲜是大问题”……在带领专家参观工厂时,陈道赏道出了企业眼下遇到的诸多技术难题。专家均一一给出相关建议。
根据江苏食品制造业企业的特性,省食品工业协会创新服务形式,采取精准技术支持的方式,积极与企业进行对接,针对有技术改造愿望,同时又是当地龙头的企业,为其量身定制技改方案,对其进行技术指导,搭建产学研技术交流平台,解决企业技术需求最后一公里的问题,推进企业自动化和智能化改造,促进当地食品工业转型升级。
以兴化市为例,该市2018年规模以上工业公司604家,其中脱水蔬菜企业27家(不含规模以下的小微企业),占比4.4%,在今年三季度全市食品制造业产值116.8亿元中,规上脱水蔬菜企业的产值31.7亿元、占比27.1%,集聚特征显著。
兴化兴野食品有限公司是兴化脱水蔬菜行业的领头企业。随着公司业务开展,市场需求日益扩大,期望通过智能化设备的定制,实现当前脱水蔬菜检测、剔除工作的自动化。通过在兴化举办的“精准对接”活动及三次现场调研沟通,为兴野食品定制完成了通过视觉检测技术实现的“智能化脱水蔬菜检测设备”,可将人工效率提升到5公斤/时以上,实现效率翻倍;剔除率由原有人工检测的95%提升到100%,降低运营风险和人工成本。同时为兴化脱水蔬菜产业集群提供智能化应用样板示范。
南京甘汁园糖业有限公司为江苏地区冰糖、红糖制造产业的龙头企业,随着新厂区的建设计划及市场占有率的增加,公司面临产能不足等问题,急需上自动化生产线以提升产能。通过在南京举办的“食品行业私董会”及为期四个月的多次沟通,为企业提供了“自动化红糖包装设备”方案,此设备可实现红糖后段包装线的装糖、称量、封装、装箱等工序自动化,提升生产效率的同时降低人工成本,预计包装线条包装线计算,可实现人工成本降低480万元/年。
江苏食品工业发达,2017年统计数据显示,全省共有食品生产企业1.07万家,其中规模以上食品工业企业约2000余家、产值7482亿元,产值规模位居全国第五,但我省食品工业的发展现状仍是“总体量大、个体量小”,大部分企业均属中、小、微企业,大型食品工业企业不多,企业生产工艺传统,手工生产制造较多,自动化和智能化制造水平较低。
“我省大部分食品生产企业受产品、生产工艺、生产规模等诸多客观因素制约,对于自动化、智能化改造,缺乏应有的认识和动力,所以除了政策宣传、产业引导,促进企业改变发展观念,在部分企业当中,选择具有示范效应的龙头企业进行精准技术上的支持,显得更为重要。”本次系列活动的负责人、江苏省食品工业协会科技信息部主任杨宁说。
杨宁说,在推进精准技术支持过程中发现,单个企业在项目推进过程中对资金投入有担心,不敢投入过多资金启动整个项目;技术服务团队在项目前期的调研设计中,面临投入成本高、风险大的问题,造成部分项目在方案设计阶段就宣布夭折。“这是食品行业在转型升级、技术改造中遇到的发展痛点。建议地方政府及相关部门设立‘食品工业智能化改造项目专项引导资金’,支持公司进行智能化转型升级改造,建立标杆示范性项目,促成‘政府-企业-服务单位’三方联动的新模式,提升全省食品制造业发展水平,实现全省食品产业1.1万亿目标。”记者 蔡逸 洪姝翌
