都说“夏日摄生防暑多喫苦”，天气炎热，不只心情简单“上火”，身体也简单上火，因而不少人喜欢吃些苦味的食物，比方苦瓜、苦苣、油麦菜等，既降火祛暑，又清热解毒。
但你们知道吗？其实吃“苦”也有考究！并非一切带“苦”味的食物都能败火，有的吃了之后反而或许会引起中毒！每年中招的人还不少~
这种苦味丝瓜会中毒是由于其含有碱糖甙生物碱。它是一类有毒的物质，只是通过漂洗、加盐无法去除毒素，在高温下也很难分化。
并且不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，一般发病于食用后30分钟～7小时，耐受度低的人服用后，轻则呈现口干、头昏、厌恶等症状，重则表现为吐逆、腹疼痛、腹泻、脱水等症状，乃至会有生命风险。
苦味丝瓜和正常的丝瓜在表面上无显着的差异，肉眼上无法区别。可是发苦的丝瓜无论是生吃仍是炒熟了吃，都会有显着苦味。
所以假如吃到发苦的丝瓜，一定要从速吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜也赶忙扔了！
葫芦瓜变苦古来有之，《本草纲目》中就有记载：“苦瓠，气味(瓤、子)苦、寒、有毒”。
葫芦瓜变苦的原因大致有两种状况：一是种子的问题，或许由于不同基因型之间杂交后导致种子变异或许原本便是苦葫芦瓜结的种子，这样的一种状况少数存在；二则或许是由于培养环境及培养办理不妥所形成的，乃至存贮不妥也会导致葫芦瓜变苦。
其效果于人体会引起厌恶、吐逆、头晕、目炫、步态不稳等，还可影响胃肠，引起胃肠功能紊乱呈现腹痛、腹泻等症状。
在外形上，许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比较瘦长，有些表面高低不平，在味道上，还有黄莲般的苦味。
夏日高温，生果特别简单蜕变、腐朽，即便把新鲜生果放在冰箱傍边冷藏保存，其保存的时刻也就差不多5-7天。
并且像柑橘类的生果如橘子、柠檬、橙子等，假如长时刻在低温状况下贮存，会发生寒害现象，会使这类生果原生质脱水，蛋白质及胶体凝结，以此来降低了对微生物的抵抗力，霉菌等糜烂菌易侵入果体生长繁衍，终究果肉变苦。
所以一经发现柑橘类生果变苦，最好直接丢掉，由于霉菌发生的毒素能够分散到果实的其他部位，对健康形成要挟。
红薯在一些霉菌效果下会染上黑斑病，表皮呈现褐色或黑色斑驳，而被污染的部位会含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，薯心也会因而变硬、发苦。
且这种毒素通过高温也不能杀灭，人吃后数小时至数日，会有厌恶、吐逆、腹痛等症状呈现严峻时还会形成肝毒和肺毒，比酒精还伤肝，乃至会危及生命。
因而，主张碰破皮的红薯保存时刻不要过长，要常常查验核对，及时挑出有褐色或黑色斑驳的红薯。
6月梅雨季贮存不妥或长时刻寄存，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，呈现哈喇味或苦味。
尤其是霉变的坚果，易发生黄曲霉毒素，它归于1类致癌物。假如一次性食用过多发霉坚果或许长时刻误食的，或许损害器官，引起中毒。
袋装的坚果，开封后应留意防潮。一经发现发霉的坚果，当即制止食用！（我是大医师官微）
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